masakan cina

ANGSIO DAGING

Banyak masakan Indonesia dipengaruhi oleh seni kuliner Cina. Salah satunya adalah masakan angsio daging. Cita rasa lezat dan khas masakan ini menjanjikan sensasi bersantap yang lain dari biasanya. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo.

Angsio Daging

Bahan:

1 kg daging sapi bagian has luar, potong 2 x 4 cm

800 ml kaldu sapi/air

Bumbu:

5 siung bawang putih, memarkan

4 sdm mushroom soy sauce

7 sdm kecap asin

5 sdm ang ciu

1 sdt lada bubuk

2 buah cabe kering, potong-potong

1 sdm irisan gula merah

2 cm jahe, memarkan

4 cm kayu manis

2 buah bunga lawang

Cara Membuat:

1. Didihkan air/kaldu, masukkan semua bumbu-bumbu, aduk rata. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga air tinggal seperempatnya. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tip:

Angsio adalah teknik memasak dengan cara diungkep dengan bumbu seperti angciu, garam, gula, bunga lawang, mushroom soy sauce, kecap asin lada dan ditambah air atau kaldu.

FuyungHai

Fu Yung Hai

Saturday, June 07, 2008

.fullpost{display:inline;}
Apakah kamu kamu penggemar telor??waaaaaaaa sama donk denganku..aku ska banget ama yg namanya telor apalagi kalu digoreng tyus dibikin pedess..waaaa mak nyussss….
nah salah satu kesukaanku adalah fu yung hai..tau dong apa itu..bagi yang tidak tau..coba deh bikin..gampang n praktiss..dan pastinyaa lezaatttt.ini neh resepnya…Pertama-tama siapkan bahan yaitu

Bahan:
7 butir telur ayam
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang Bombay, cincang halus
75 g udang kupas, cincang kasar
150 g daging kepiting/rajungan rebus/kalengan

Saus:
1 sdm margarin
25 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang
50 g wortel, potong sebesar batang korek api
1 batang daun, potong 4 cm, belah-belah
200 ml air
5 sdm saus tomat botolan
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka masak
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
50 g kacang polong beku

Cara membuat:
Kocok telur, garam dan merica hingga berbuih.
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat. Dinginkan.
Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting, aduk rata.
Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak.
Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat dan sisihkan.
Saus: Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan.